Data/hora: 20/05/2024 12:55:22

Biblioteca(s): | Biblioteca Rui Tendinha.
Data corrente: | 21/07/2015
Data da última atualização: | 21/07/2015
Autoria: | LIMA, H. C. de.
Título: | Modificações de carboidratos estruturais e de enzimas pécticas em jabuticaba [Plinia trunciflora (Berg.) Kausel - Myrtaceae].
Ano de publicação: | 2002
Fonte/Imprenta: | Lavras : UFLA, 2002.
Páginas: | 61 f.
Idioma: | Português
Notas: | Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos). Universidade Federal de Lavras, Lavras.
Conteúdo: | Pouco se conhece sobre os fatores envolvidos no rápido amolecimento e curto período de vida pós-colheita do fruto. Na busca de tais conhecimentos, foi executada a presente pesquisa, dividida em dois experimentos e que tiveram os seguintes objetivos: I - caracterizar as modificações de carboidratos de parede celular e associá-las à perda de firmeza e à atividade das enzimas pectinametilesterase e poligalacturonase; II - determinar a atividade da enzima b-galactosidase do fruto, extrair, purificar e caracterizar a seqüência N-terminal da enzima do fruto maduro.
Palavras-Chave: | Enzima; Fruta tropical; Jabuticaba; Maturação; Plinia trunciflora.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Biblioteca Rui Tendinha (BRT)
Exemplares: | BRT - (7447-1) - ADD - TS - PP -  -  - PG00000612 - DIS